スターゲイジーパイ レシピ
イギリス
英国料理 スターゲイジーパイは、イギリスのコーンウォール産の濃厚な魚のパイです。
材料
- ニシン、ピルチャード、またはサバ（パイ皿に入るだけの量の新鮮なもの）
- 皿を覆えるだけのパイ生地
- 新鮮な刻んだパセリ
- 塩
- コショウ
- 卵 6個まで、または ½パイント (300 ml) のクリームまたはミルクのトップ
- 細かいパン粉
- 脂身のベーコン（グリーンまたはスモーク、お好みで）
- タラゴンビネガー 2 tbsp
- バター
作り方
- 魚のうろこをとり、内臓を取り除き、骨を取る。頭を切り離して取っておく。
- 各魚の内側を塩、コショウ、パセリで味付けする。きれいに丸める。
- パイ皿にバターを塗り、パン粉を厚めに振りかける。
- 魚を並べ、パン粉と魚を交互に皿が一杯になるまで重ねる。ベーコンで覆う。
- 卵をビネガーと溶き合わせてパイに注ぐか、クリームを使う。パイ生地で覆う。
- 魚の頭をパイ生地の上に配置し、星を見上げるように上を向かせる。
- 熱いオーブンで焼く。
- 各魚の口にパセリの枝を飾って提供する。