ピーズプディング レシピ
イギリス
イギリス料理 ピーズプディングは、ピーズポタージュやピーズポリッジとも呼ばれ、煮込んだ豆料理で、主に黄色のスプリットエンドウまたはカーリンエンドウ、水、塩、スパイスからなり、しばしばベーコンやハム肉と一緒に調理されます。フムスに似た食感(ただし切るのが難しい)で、淡黄色をしており、味はマイルドです。ピーズプディングは伝統的にイングランドで、特に
材料
- 未調理のハムホックまたはハム肉 1個(肉屋から)
- 乾燥イエロースプリットエンドウ 250〜375g
- バター 一塊
作り方
- 圧力鍋にハムホックを入れ、水で覆う。
- 蓋をして沸騰させる(完全圧力)。
- 火を弱めて30〜40分煮る。
- 火から下ろし、圧力を抜く。ホックを取り出して脇に置く。
- スプリットエンドウを加える。
- 蓋をして再び沸騰させる。
- 再び火を弱めて煮込む(できる限り弱く)。
- 25〜30分煮込む。
- 火から下ろし、圧力を抜く。
- 中身をボウルに入れ、バターと一緒にバルーン型の泡立て器で混ぜる。
- 冷ます。
- 白パンまたはストッティケーキの上に、単独で、またはホックのハムと一緒に提供する。冷めたら冷蔵する。