シャト（カタルーニャ風エンダイブと魚） レシピ

ソース

• ローストしたアーモンド 100 g
• ローストしたヘーゼルナッツ 60 g
• 塩漬けのアンチョビ 2尾、塩抜き
• ニンニク 2かけ
• 湯引きしたニョラ 4個
• 唐辛子 ½個（オプション）
• 揚げまたはトーストしたパン 2〜3枚
• 酢
• オリーブオイル
• 塩

料理

• カーリーエンダイブ 2個
• アンチョビ 12尾、塩抜き
• 塩漬けマグロ 100 g、塩抜き
• 塩漬けの裂いたタラ 100 g、塩抜き
• アルベキーナオリーブ 100 g

1. 乳鉢で、アーモンド、ヘーゼルナッツ、アンチョビ、ニンニク、ニョラのパルプ、唐辛子、塩、パン（酢に浸けるか別に酢を加えることができます）、酢、塩を砕きます。
2. オリーブオイルを混ぜます。
3. カーリーエンダイブを水で洗って浸します。
4. アンチョビ、塩漬けマグロ、タラの塩を取り除き、後者2つを裂いて、ボウルでカーリーエンダイブと混ぜます。
5. オリーブを加えます。
6. ソースを加えます。
7. すべての材料がソースでコーティングされるようによく混ぜます。提供する際は、カーリーエンダイブを城のような形に積み上げてみます。