トルティージャ・エスパニョーラ・デ・パタタス レシピ
スペイン · 人数: 4
スペイン料理 スペインを訪れる人は遅かれ早かれ、トルティージャと呼ばれる典型的なスペインの珍味に出会うことになる。この料理は国中のあらゆるバー、パブ、レストランで見つかる。トルティージャはメインディッシュまたはサイドディッシュとして注文でき、例えばボカディージョ・デ・トルティージャ（中にトルティージャを入れたパンロール）など。バーでは多くの場合、トルティージャの一切れが
材料
- じゃがいも 1 lb（½ kg）（洗った）
- 卵 10個
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル 17 fl oz（500 ml）
- 玉ねぎ 2個（皮をむき、4等分し、⅛〜¼インチにスライス）
- きゅうり（任意）
作り方
- じゃがいもを薄くスライスし、ふきんで水気を拭き取る。フライパンでオリーブオイルを熱する。じゃがいもと玉ねぎを加える；火を弱めて約20分炒める。
- 卵をボウルに割り入れ、塩と胡椒を加えて泡立てる。じゃがいもと玉ねぎが調理できたらすぐに、油を集めながら水気を切る。次に泡立てた卵をじゃがいもと玉ねぎの混合物に加える。
- フライパンをきれいにし、その中で集めた油大さじ2を熱する。卵・じゃがいも・玉ねぎの混合物を入れ、火を弱めて約4分間炒める。卵がじゃがいもを覆うようにし、トルティージャを焦がさないように注意する。
- 塊の底が固まり、上がぐらつくが流動的でないようになったらすぐに、フライパンを大きな皿で覆ってひっくり返す。次にほぼ完成したトルティージャを慎重にフライパンに（裏返して）戻し、約4分間調理する。
- 15分間休ませると、料理は完成して提供できる。