トルティージャ・エスパニョーラ レシピ
スペイン
朝食 トルティージャ・エスパニョーラ（またはスペイン風オムレツ）は、揚げたじゃがいもと玉ねぎを卵に固め、揚げてキッシュに似た料理にしたもので、ピザのように食べることができる。次のレシピは1〜4人分の10インチ（25 cm）オムレツを作るレシピです。
材料
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 植物油またはオリーブオイル 約 ¼カップ + 大さじ2
- 中サイズじゃがいも 6個
- 白玉ねぎ 1個
- 卵 6個
作り方
- 10インチのフライパンでニンニクと少量の油を熱し、ニンニクが茶色になるまで加熱する。
- 残りの油を加え、約375°F（200°C）まで熱する。
- じゃがいもをさいの目切りまたはスライスし、玉ねぎを粗く切る；熱い油に加え、茶色になるまで揚げる。
- じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクを濾し、油を大さじ約2取っておく。
- 別のボウルで卵を溶く。
- じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクを溶いた卵に加え、約15分置く。
- 取っておいた油の大さじ分を元の10インチのフライパンに入れ、弱中火にかける。
- 卵／じゃがいも／玉ねぎ／ニンニクの混合物をフライパンに加える；トルティージャ・エスパニョーラの端を持ち上げて、まだ調理されていない卵が下に流れて調理されるようにしながら揚げる。
- 調理後、ピザのように好みのトッピング（サルサ、サワークリーム、シュレッドチーズ、チャイブなど）を添えて供する。