サルモレホ（スペイン風トマトとニンニクのピューレ） レシピ
スペイン
サルモレホはスペインのコルドバ発祥のトマトとパンからなるピューレです。トマト、パン、オイル、にんにくで作られます。トマトの皮をむいてから他の材料とともにピューレにします。冷やして提供し、刻んだスペインのセラーノハムと固ゆで卵で飾ります。
材料
'''飾り'''
- セラーノハム
- 固ゆで卵 2個
- 新鮮なパン
作り方
- トマトの皮をむいて芯を取る。缶詰の丸ごとトマトを使う場合は、液ごと加える。
- ブレンダーでトマトとにんにくを液状にし、ビネガーと塩を加える。
- パンを柔らかくなるまで水に浸し、余分な水を絞る。
- パンの半分を加えて滑らかになるまでブレンドする。
- 残りのパンとオリーブオイルを少しずつ加えながらブレンドし、スープが滑らかでクリーミーな濃度になるまで続ける。
- ピューレを冷やしてから浅いボウルに盛り、ハムと卵で飾り、新鮮なパンを添えて提供する。