ガスパチョ レシピ
スペイン
スペイン料理 ガスパチョは冷やして提供されるボリュームのあるスープで、暑い夏の日に体を冷やしてエネルギーを補給するのに最適です。これはクラシックなガスパチョのレシピですが、他にも多くのバリエーションがあります。ガスパチョは通常メインコースと一緒に、またはその後に提供されます。一部のスペイン人は食事に合わせる飲み物としてグラスに注いで飲みます。
材料
スープ
- 2オンス (50g) 2〜3日経った白パン (オプション—入れないとより薄いスープになります)
- 1ポンド (450g) トマト、皮を剥いて4等分
- ½ポンド (225g) 緑ピーマン、種を取り下ごしらえしたもの
- キュウリ ½本、皮を剥いて塊に切る
- ニンニク 1片
- マイルドなスペイン玉ねぎ ½個、みじん切り
- 白または赤ワインビネガー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 唐辛子 ¼本、種を取る (オプション)
- コリアンダー (オプション)
- 氷水 ⅓パイント (2.4dl)
- 海塩
- 黒胡椒
- 氷
ガーニッシュ
- トマト 1個、皮を剥いて細かく刻む
- 緑ピーマン ½個、細かく刻む
- 皮を剥いたキュウリ ¼本、細かく刻む
- パン
作り方
スープ
- 使う場合はパンを千切り、水に30分浸します。絞って水気を切ります。
- ブレンダーでパン、トマト、ピーマン、キュウリ、ニンニク、玉ねぎ、酢、オリーブオイル、唐辛子、コリアンダー、水を粗く刻むまで混ぜます。スープには食感と野菜の粒が残るべきなので、細かくし過ぎないでください。
- スープを大きなボウルに少しの氷と一緒に注ぎ、塩こしょうで味を調えます。
ガーニッシュ
- パンをさいの目に切り、少量のオリーブオイルで茶色になるまで揚げます。
- 他の野菜を細かく刻みます。
- 全てのガーニッシュを別々の小さな器に入れてテーブルに出します。
提供
- ガスパチョは冷やして提供します。
- 食事をする人が自分でトッピングをかけられるようにします。