ガンバス・アル・アヒージョ（ニンニクエビ） レシピ
スペイン · 人数: 4
スペイン料理 ガンバス・アル・アヒージョ（ニンニクエビ）はスペインの南部と中部で主に見られる人気のスペイン料理です。主要な材料はエビ、ニンニク、オリーブオイルですが、多くのバリエーションがあります。スペインのタパスバーで前菜としてよく提供されます。しかし、この料理はとても人気があるので、メイン料理として提供されることもあります。
材料
- エビ 1ポンド
- 大きなニンニク 4〜6片、細かく刻んだもの
- 甘いスペインのパプリカ 1小さじ
- ドライシェリー 2〜3 oz（コニャックで代用可）
- ヴァージンオリーブオイル ¼カップ
- 新鮮なパセリのみじん切り 3小さじ
- 新鮮なレモン汁 1 oz
作り方
- ソテーパンまたは他の重いフライパンで、オリーブオイルを中火で温めます。ニンニクを加え、約1分または茶色になり始めるまで炒めます。ニンニクを焦がさないように注意します。
- 強火に上げて、エビ、レモン汁、シェリーまたはコニャック、パプリカを加えます。よく混ぜてから、エビがピンク色に変わってカールするまで（約3分）素早くかき混ぜながら炒めます。
- 火から下ろし、エビを油とソースと一緒に温めた皿に移すか、フライパンから直接提供します。
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。パセリを振りかけます。