ザウマーゲン（ドイツ風豚胃詰め） レシピ
ドイツ
材料
- 小さな豚胃 1個（肉屋で注文）
- 脂のない豚バラ肉（Schweinebauch）375 g
- 豚肉 375 g
- 挽肉（Bratwurstfüllsel）375 g
- ロールパン 1〜2個、牛乳に浸す
- 茹でたじゃがいも 1 kg
- 人参 2本
- 卵 3個
- 玉ねぎ 2個
- パセリ 1束
- ニンニク 1〜2片
- 塩
- 胡椒
- マジョラム
- ナツメグ
作り方
- 豚胃を一晩浸し、3つの開口部のうち2つを紐で閉じます。
- 肉とじゃがいもを小さな角切りにします。
- 玉ねぎ、人参、パセリをバターで蒸らします。ニンニクをつぶします。
- すべてをロールパンと卵と混ぜ、しっかり味付けします。それから豚胃にすべてを入れ、3つ目の開口部を閉じます。
- 胃を熱湯に入れ、2〜3時間調理します。水は沸騰してはいけません。
- 胃を2 cmの厚さにスライスし、マッシュポテトとザワークラウトと一緒に出します。または、調理済みの胃を冷蔵庫に保管し、食べる時に焼くこともできます。