ピッケルト（ドイツ風じゃがいも団子） レシピ
ドイツ · 人数: 4–5
料理 これは伝統的なリッパー・ピッケルトで、団子とパンケーキの中間のようなドイツのじゃがいも料理である。何枚かのピッケルトの後、リッペからのもう一つの特別な楽しみが欲しくなる：ヴァホルダー・シュナップスのグラスである。
材料
- 小麦粉 1 kg (5 カップ)
- 牛乳 1 リットル (4 カップ)
- 卵 10 個
- 大きなじゃがいも 6 個、すりおろし
- イースト 1 キューブ（約 16 g もしくは 0.6 oz の乾燥イースト）
- レーズン 500 g (2 カップ)
- 砂糖 1 テーブルスプーン
- 塩 1 テーブルスプーン
- 揚げ油
作り方
- イーストを非常に大きなボウルまたは鍋に入れる。温かい牛乳とすりおろしたじゃがいもを手で混ぜる。
- 小麦粉と卵を混ぜ、その後塩と砂糖を加える。均一な生地になるまでかき混ぜる。流動性も固体性もなく、柔らかいクッキー生地のような固さであるべき。必要に応じて牛乳または小麦粉で調整する。
- 生地を 30 分間休ませる。
- フライパンに弱火でたっぷりの油を熱する。
- 手のひらサイズの量の生地を熱い油にすくい入れ、弱火で揚げる。
- レバーソーセージ（レーバーヴルスト）、シロップ、プラムジャム、または小さなバターの塊と一緒に供する。