レンズ豆とソーセージのシチュー レシピ
ドイツ · 人数: 2–3
ドイツ このレンズ豆とソーセージのシチューはシュペッツレと一緒に食べることを意図しています。少し変更したレシピで、伝統的なものはトマトとはちみつを使いません。しかし、多くの「国民食」と同様、さまざまな意見があります。自分の好みの味になるまでさまざまなバリエーションを試してください。伝統的な味のために最も重要なのは酢と月桂樹の葉です。
材料
- 乾燥茶レンズ豆 250グラム
- レンズ豆用の水 1リットル（ソースに必要; これ以上使わない）
- 人参 1本、さいの目切り
- 玉ねぎ 1個、刻む
- じゃがいも 2–3個、皮をむく
- ニンニク 2かけ
- 湯通しソーセージ 2組、丸ごとまたは小片に
- 燻製豚バラ肉 大きな塊1個
- >月桂樹の葉 1枚
- バター 40グラム
- 小麦粉 40グラム
- 水 ½リットル
- トマトペースト 大さじ1
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 塩 約小さじ1
- 胡椒
作り方
レンズ豆
- レンズ豆をふるいで洗い、1リットルの水で弱火で40–50分煮る。
- 煮上がりの約20分前に、人参、玉ねぎ、じゃがいも、ニンニク、ソーセージ、月桂樹の葉、豚バラを加える。
- 煮上がったら鍋を脇に置き、温かく保つ。
ルー
- 小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、絶えず混ぜながら茶色になるまで注意深く調理する。
- ゆっくり少しずつ⅓リットルの水を加え、煮立たせる。
- トマトペースト、酢、はちみつを加える。塩と胡椒で好みに味付けする。
- ソースをレンズ豆に混ぜ込み、よく混ぜて温かく保つ。