東フリースラント茶 レシピ
ドイツ
ドイツ アフタヌーンティーは東フリースラントの文化の重要な部分である。家でも友人を訪ねる際でも、東フリースラント人はティーティート（低地ドイツ語で「ティータイム」）を欠かさないようにしている。お茶はかき混ぜない。代わりに、それぞれの層で異なる風味を楽しむ。比較的「純粋な」紅茶は上層、クリームと混じった茶は
材料
- 1人あたり沸騰したお湯 ½リットル（2 cups）以上、できれば軟水
- 水1リットルあたりルーズリーフ紅茶 2 tablespoons、さらに「ポット用」に1 teaspoon追加
- 1人あたり角砂糖1個、現地ではクルンチェスと呼ばれる
- 1人前あたりクリーム 1 teaspoon
作り方
- 沸騰したお湯でティーポットをすすいで温める。お湯を捨ててから茶葉を入れる。
- 沸騰点からやや冷ましたお湯でポットを半分満たす。
- ティーポットのふたをして、お茶を3〜4分蒸らす。
- 残りのお湯を加える。
- 各カップに角砂糖を一つ入れる。
- こし器を通してカップにお茶を注ぐ。角砂糖が熱い液体の中でパチパチという音を立てる。
- クリームスプーン（ティースプーンサイズのひしゃく型）またはティースプーンを使って、クリームひとさじをお茶にそっと沈め「雲」を作る。お茶はかき混ぜない。