ワンタンの皮 レシピ
中国
アジア料理 ワンタンの皮は、ワンタンに使用される薄いパスタのような皮です。ワンタンスープに適しています。特大（7インチ / 45 cm四方）の皮は、春巻きの皮としても使用できます。丸い皮は、ポットスティッカー作りに最適です。ほとんどの人は出来合いの皮を購入することを好むでしょう。これは特にワンタンに対して簡単で、春巻きの皮は4等分に切ってワンタンの皮にできるからです。
材料
- 小麦粉 2カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- 水 ⅓〜½カップ
作り方
- 小麦粉と塩を大きなボウルにふるい入れ、中央に井戸のようなくぼみを作ります。
- 卵を軽く溶き、小麦粉のくぼみに注いでよく混ぜます。
- 冷水を振りかけ、手を濡らし、混合物を滑らかな生地にこねます。
- 生地をボウルに入れて湿らせた布で覆い、30分から1時間冷蔵します。
- 広い作業エリアまたはボードに小麦粉を振ります。生地を紙のように薄く、縁が均一の厚さになるまで伸ばします。ワンタンの皮は部分的に透明になります。
- 生地を2〜3インチ（5〜7.5 cm）の帯に切り、軽く粉を振り、互いに重ねて、帯を2〜3インチ（5〜7.5 cm）の正方形に切ります。
- 皮をトレイに置き、使用する準備ができるまで湿らせた布で覆います。