ワンタンスープ レシピ

• ワンタンの皮、または4等分に切った春巻きの皮
• チキンブロス、出汁、または普通の味噌汁の出汁
• 肉または家禽（推奨：鶏肉または豚肉）
• チンゲン菜、またはセロリと場合によりほうれん草
• ブロッコリー
• もやし
• 粉末生姜
• 醤油
• たけのこ
• フィリングを炒める油、ごま油も含めることが可能

フィリング

1. 肉を小さく切ります。肉が調理済みの場合は切るのがずっと簡単ですが、生で切ってから調理した方が結果が良くなります。
2. たけのこをマッチ棒状に切ります。
3. ブロッコリーの頭を小さく切り、おそらく直径⅜インチに。茎をマッチ棒状に切ります。
4. セロリを使用する場合は、茎を縦に¾インチ幅に切り、横に⅛インチのスライスに切ります。
5. チンゲン菜を使用する場合は、葉を茎から切り離します。茎はセロリと同様に扱います。葉を横に½インチの帯状に切り、帯を1.5インチの片に分けます。
6. ほうれん草を使用する場合は、チンゲン菜の葉と同様に扱います。
7. もやしを洗い、白くてシャキッとしていないものは捨てます。
8. 中華鍋に油を入れて火をつけます。高温の方が良い結果が得られますが、焦げを防ぐために素早くかき混ぜる必要があります。初心者は低温を使用すべきです。中華鍋がいっぱいにならないように、必要に応じて調理を分けます。食材をかき混ぜて投げるための十分なスペースが必要です。各材料を別々に調理してから最後に混ぜることもできます。
9. 肉を加えます。生の場合は、ここで軽く炒めます。汁を切り、必要に応じて油を追加します。
10. 風味のためにごま油および/またはごまを少量加えることができます。
11. 醤油を加えます。中華鍋いっぱいの料理に対して、大さじ1を加えます。
12. 生姜を加えます。味によりますが、約小さじ½の生姜が適切でしょう。生姜はやや辛いです。
13. ブロッコリー、セロリおよび/またはチンゲン菜の茎を加えます。完成時には、わずかに柔らかくなっているはずです。ブロッコリーは非常に明るい緑色になり、青みがかった色を失いますが、黄色や茶色のヒントは出ないはずです。
14. チンゲン菜の葉および/またはほうれん草を加えます。完成時には、ちょうどしんなりしているはずです。
15. たけのことしもやしを加え、火を止めます。もやしを煮過ぎないようにします。

組み立てと茹で

1. ワンタンを煮るために水またはチキンブロスを温め始めます。ワンタンを煮るためには高い煮立ちまたは低沸騰が必要ですが、そのような温度は出汁や味噌汁の味を損なう可能性があります。したがって、出汁や味噌汁を使用する場合は、最初の調理は水で行う必要があります。
2. ワンタンの皮に少量のフィリングを置きます。皮の角を引き上げ、4つの角がすべて触れるようにします。縁をつまむか折って、ワンタンを密封します。必要に応じて繰り返します。
3. ワンタンを鍋にゆっくりと入れます。鍋をいっぱいにしないでください。最初は、ワンタンは誤って密封が解けやすいです。これらが調理されている間に、より多くのワンタンを作ることができます。
4. ワンタンを3分間煮ます。穴あきスプーンで取り出し、置いておきます。すべて調理されるまでワンタンを追加して取り除き続けます。
5. 提供するには、ワンタンをボウルに入れ、好みの液体をかけます。