高菜と豚肉の蒸し物 レシピ
中国 · 人数: 4
梅菜扣肉（ピンイン：Méicàikòuròu）、またはメイツァイ・コウロウは、客家人を起源とする中国料理です。非常に人気があっておいしいですが、飽和脂肪が多く含まれています。
材料
- からし菜 約10.5 ounces
- コーンスターチ 1 tsp（冷水 1 tspと合わせる）
- 砂糖 ½ tsp
- 薄口醤油 2 tsp
- 紹興酒または水 1 tsp
- 豚ヒレ肉 ¾ pound
- サラダ油 2 tbsp
- 黒豆ガーリックソース 2 tbsp
- 水 約2 tbsp
- 挽きたての黒コショウ
作り方
- からし菜を洗い、硬い茎を取り除く。
- 大きな鍋に湯を沸かし、からし菜を入れて2分間茹でる。
- からし菜をザルに上げ、冷水をかけて調理を止める。再度水切りし、長い斜め切りにする。
- 中ボウルにコーンスターチと水を合わせる。砂糖、醤油、紹興酒を混ぜ込む。豚肉を薄く切って混合液に加える。ときどきかき混ぜながら約20分間マリネする。
- 予熱した中華鍋または大きな重いフライパンにサラダ油を中火で熱する。黒豆ソースを加えて1分間炒める。
- 豚肉を加えて2分間炒める。
- からし菜と水を加える。よく混ぜ合わせ、豚肉に完全に火が通りからし菜が柔らかくなるまで約4〜5分間弱火で煮る。
- コショウで味を調えて提供する。