チャーシューバオ（BBQ豚饅頭） レシピ

饅頭の餡

• 細切りにした調理済みの豚肉または鶏肉 8 ounces (225 g)
• バーベキューソース ½カップ
• 醤油 1 tbsp
• 食用油 1 tbsp
• グラニュー糖 1 tbsp
• 照り焼きソース 1 tbsp
• ガーリックチリソース 1 tsp
• 五香粉 ¼ tsp
• 炒りごま油 ¼ tsp

蒸し饅頭

• 温水（95°F / 35°C） 1½カップ
• ドライイースト（または1袋） 3 tsp
• グラニュー糖 3 tbsp
• 白パン用薄力粉 4カップ
• 食用油 2 tbsp
• ベーキングパウダー 1 tsp
• 塩 ½ tsp

饅頭の餡

1. 全ての材料をフードプロセッサーに入れる。
2. 材料が混ざり合って細かく刻まれるまでプロセスする。

蒸し饅頭

1. イーストと砂糖1 tbspを温水（95°F / 35°C）1½カップに混ぜる。15分間置く。
2. ミキシングボウルにイースト水、砂糖2 tbsp、薄力粉、食用油、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。
3. 生地が形成されるまで混ぜる。10分間こねる。
4. 温かい場所で1½時間発酵させる。
5. 生地を押し下げて12等分にする。
6. 各生地を丸めてから麺棒で6インチ (15 cm)の円形に伸ばす。
7. 各生地の中央に肉餡1 tbspを置く。
8. 生地の端を餡の周りに持ち上げて端を合わせる。端をつまんで閉じて饅頭を成形する。
9. パーチメント紙の上に饅頭を置く。温かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
10. 沸騰した湯の上で蒸し器に入れて20分間蒸す。
11. 蒸し器から取り出す。触れられる程度に冷めたら底のパーチメント紙を取り除く。
12. 温かいうちに提供する。