醤油マスタードラムチョップ レシピ
中国
中国では、ラムは熱い火で素早くローストされ、昼食用に職場に持って行かれる。ただし、味はいつ食べても素晴らしい。
材料
マリネ液
- 醤油 ¼カップ
- エクストラライトオリーブ油 2 tbsp
- ごま油 2 tsp
- 新鮮なローズマリーの葉 2 tsp
- ブラウンマスタード 1 tbsp
- 蜂蜜 1 tbsp
ラム
- 1人当たりラムテンダーロインチョップ 2個
作り方
- マリネ液の材料を合わせる。
- ラムの脂身側に切り込みを入れ、ラムチョップをマリネ液に加える。頻繁に裏返しながら約30分間マリネする。側面と平らな部分にマリネ液が確実につくようにする。
- グリルに火をつけ、非常に熱い火を作る。
- チョップをマリネ液から取り出し、マリネ液は脇に置き、片面を3分間焼き付ける。
- 各チョップを取り出し、両面をマリネ液に浸し、未調理の側を下にしてグリルに戻す。
- もう3分間調理し、肉を焼き付ける。
- チョップを取り出し、マリネ液に浸し、グリルのフードを閉じて低温で1分間火に戻す。
- 反対側でも最後のステップを繰り返し、すぐに提供する。