中華風塩漬け高菜と肉の麺スープ レシピ
中国
塩漬け高菜と肉の麺スープ（雪菜肉絲湯麺）は、塩漬け高菜（雪菜）、豚肉の細切り（肉絲）、スープストック、麺で構成される中国料理です。米国の多くの中国料理店でこの料理が提供されています。分量はすべて目安です。
材料
- 高菜
- 塩
- 豚ヒレ肉
- コーンスターチ
- 醤油
- 砂糖
- スープストック
- 茹でた麺
作り方
- 高菜を洗って乾かす。
- 高菜に塩を加える。
- ビニール袋に密封して冷蔵庫で数日保存する。
- 豚ヒレ肉を細切りにする。コーンスターチ、醤油、砂糖で肉をマリネする。
- 半漬けになった高菜を取り出してさいの目切りにする。
- 中華鍋で肉を少し色がつくまで炒める。肉を中華鍋から取り出す。
- 塩漬け高菜を少し色がつくまで炒める。
- 肉を中華鍋に戻してスープストックと水を加える。数分間弱火で煮る。
- 麺と一緒にスープを提供する。