麻婆豆腐 レシピ
中国 · 人数: 2
中国料理 麻婆豆腐（Mápó dòufu、麻婆豆腐）は、マポトーフとも呼ばれる、中国・四川省発祥の古典的な辛い豆腐と肉の料理です。とても風味豊かで、調理が簡単で、辛い料理です。
材料
- 玉ねぎ 1個、スライス
- 生姜の小片 1個、みじん切り（小さじ約2杯分）
- 砕いた乾燥唐辛子 小さじ1〜2
- 牛挽肉または豚挽肉 200 g（7オンス）
- にんにく 4片、みじん切り
- 絹豆腐 500 g（1ポンド）、角切り
- 豆板醤（la doubanjiang）大さじ2
- 四川山椒 大さじ1、煎って挽いたもの
- 醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 万能ねぎ 3〜4本、2 cm（1インチ）に切る
- きのこ 2〜3個（できれば木耳、オプション）
作り方
- 乾燥きのこを使用する場合は、他の材料を準備している間に熱湯に10分浸し、その後スライスして加えます。
- 玉ねぎと生姜、砕いた唐辛子を炒めます。
- 挽肉とにんにくを加え、茶色になるまで炒めます。
- 他の材料（スライスしたきのこを含む）を混ぜ、火を弱め、5〜10分煮ます。
- 蒸したジャスミンライスにかけてお召し上がりください。