酸辣湯 レシピ
中国 · 人数: 4 persons
スープ。酸辣湯はアメリカの中華料理店で出される人気のスープです。このバージョンはカリフォルニアのさまざまな中華料理店で出されるものとまったく同じ味です。
材料
- 鶏のスープまたはブロス 6カップ（または水4カップとチキンブイヨンキューブ4個）
- 醤油 大さじ4½
- 炊いた裂いた鶏肉または豚肉 ⅓カップ
- きのこ ¾カップ、さいの目切り
- ガーリックチリソース 大さじ¾
- 挽きたての黒胡椒 ⅓小さじ
- 白酢 ⅓カップ
- 缶詰のタケノコ ½カップ、千切り
- 豆腐 4½オンスのブロック、¼インチのさいの目切り
- コーンスターチ 大さじ3、冷水 大さじ2
- 卵 1個、溶いたもの
- ネギ 3本、さいの目切り（緑の部分も含む）
- ローストしたごま油 ¾小さじ
作り方
- 2クォートの鍋で鶏のブロスを煮立てる。
- 醤油、裂いた肉、きのこ、ガーリックチリソースを加える。5分間煮る。
- 黒胡椒、白酢、タケノコ、豆腐を加える。5分間煮る。
- カップにコーンスターチ大さじ3と冷水大さじ2を合わせる。混合物が滑らかになるまで混ぜる。コーンスターチ混合物をスープに加え、よく混ぜる。
- スープがとろみがつくまで5分間煮る。
- 卵を黄身と白身が混ざるまでカップで溶く。溶き卵を細い流れでゆっくりとスープに注ぐ。スープを数回かき混ぜ、30秒待つ。
- ネギとごま油をスープに加える。よく混ぜて火から下ろす。
- 熱々で提供する。