モケッカ・デ・ペイシェ(ブラジル風シーフードシチュー) レシピ
ブラジル · 人数: 5
ブラジル料理 これはオリジナルのバイーア風モケッカ・デ・ペイシェのレシピである。
材料
- 新鮮な白身魚1 kg、指2本分の幅の短冊・切り身に切る
- レモン1個、果汁を絞る
- 中サイズの玉ねぎ2個、輪切り
- ピーマン2個(赤1個、緑1個)、輪切り
- ニンニク1片、押しつぶす
- 熟したトマト4個、お好みで皮を剥いてから刻む
- コリアンダー(葉付き)4本、細かく刻む
- アゼイテ・デ・デンデ(非常に風味豊かで重く、サフラン色のパームオイル、いかなる場合でも省略してはならない)大さじ12
- ココナッツミルク200 ml
- 塩
- コショウ
作り方
- 魚をレモン汁と細かく挽いたコショウで作ったマリネ液に少なくとも1時間漬ける。
- 魚、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、トマト、コリアンダーを何層にも重ねて鍋に入れる。
- アゼイテ・デ・デンデとココナッツミルクをすべての上に注ぎ、20分間煮る。時々、鍋の底の液体を上にすくって回しかける。魚を崩さないように注意する!
- 塩で味を調える。
- 白米と一緒に提供する。