ファロファ レシピ
ブラジル
ブラジル料理 ファロファはローストしたマニオク粉で作られた典型的なブラジル料理です。通常、フェイジョアーダやグリル肉と一緒に付け合わせとして提供されます。
材料
- バターまたは植物油大さじ1〜2、できればオリーブオイル。
- 大ニンニク2かけ、みじん切り
- 刻んだ加工脂肪肉数片（通常はベーコン）
- 玉ねぎ2個、刻んだ
- マニオク（キャッサバ）粉または既製ファロファミックス500g
- テンペロバイアーノ大さじ1〜2（注釈参照）
- 塩 適量
- コリアンダー 適量、刻んだ（お好みで）
作り方
- スキレットを中火で熱します。肉を加え、1分ほど揚げます。出る脂の量に応じて、ニンニクと玉ねぎを揚げるのに十分な、最大大さじ1の油またはバターを加えます。
- ニンニクを加え、焦がさないように1分ほどかき混ぜます。
- 玉ねぎと調味料を加え、さらに約1分調理します。
- 粉と追加の材料を加えます。よくかき混ぜ、さらに数分間ローストし続けます。既製ファロファミックスを使用する場合は、追加の材料がよく調理されるまでかき混ぜます。生のキャッサバ粉を使用する場合は、残りのバターまたは油をゆっくりと加え、ローストして黄金色になるまでかき混ぜます。
- 火を止め、お好みで刻んだコリアンダーを加えます。熱々または温かい状態で提供します。