ボボ・デ・カマロン（ブラジル風エビとキャッサバ） レシピ
ブラジル
ブラジル料理
材料
- 中サイズのエビ3 lbs (1.2 kg)
- ユカ根3 lb (1.2 kg)
- 玉ねぎ2カップ、刻む
- ニンニク3片、刻む
- オリーブオイル½カップ
- 中サイズのトマト6個、皮を剥き種を取る (または大きな缶詰のホールトマト)
- コリアンダー¼カップ、刻む
- ココナッツミルク2カップ
- パームオイル¼カップ (デンデとも呼ばれる)
- 塩、お好みで
- こしょう、お好みで
作り方
- マニオクの皮を剥いて切り、冷水と塩の鍋に入れる。
- 柔らかくなるまで調理し、水気を切り、調理したマニオクと液体の両方を取っておく。
- マニオクの繊維は捨てる。
- フォークを使って、まだ熱いうちにマニオクをつぶす。一部の液体を使ってこの過程を助ける。ブレンダーやフードプロセッサーは使わない。
- エビの皮を剥いて背わたを取る。
- 玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
- 刻んだコリアンダーの½とトマトを加え、よくかき混ぜる。
- エビを加え、約15分間調理する。
- マッシュしたマニオクを加える。液体の量を確認し、必要に応じて取っておいたマニオク液体を加えて混合物を薄める。
- ココナッツミルク、残りのコリアンダー、パームオイルを加える。
- 塩こしょうを確認する。
- ブラジル風白米と一緒に提供する。