ブラジル風黒豆スープ レシピ
ブラジル · 人数: 4–6
ヴィーガン料理
材料
- 乾燥黒豆2カップ
- 水8カップ
- ニンニク4片、みじん切り
- 白玉ねぎ¼カップ、角切り
- 刻みネギ¼カップ
- クローブ2個
- クミン粉末小さじ½
- カリベまたは他の挽いた辛い唐辛子大さじ1
- ライム1個分の汁
- 塩、お好みで
- こしょう、お好みで
作り方
- 豆を大きな鍋に入れて水で覆う。沸騰させて火から下ろす。蓋をして1時間置く。2時間煮込んで水気を切る。
- 豆を大きな鍋に入れ、水8カップ、ニンニク、塩、白玉ねぎ、クミン、挽いた唐辛子、ライム果汁を加える。お好みで取り出しやすいようにクローブをチーズクロスに包む。沸騰させ、火を弱め、蓋をして2時間または豆が柔らかくスープが濃くなるまで煮込む。
- ネギを混ぜ込み、ライムのくし切りを添えて提供する。