फो गा रेसिपी
वियतनाम
वियतनाम का व्यंजन। फो गा एक वियतनामी चिकन नूडल सूप व्यंजन है। इसे वियतनामी व्यंजनों के पाक रत्नों में से एक माना जाता है, जो ऑरेंज काउंटी, कैलिफ़ोर्निया में स्थित वियतनामी एनक्लेव लिटिल सायगॉन समुदाय में लगभग हर व्यक्ति के एक मील के दायरे में उपलब्ध है। हालाँकि स्वाद जटिल हैं, तकनीक सरल है, और परिणाम स्वादिष्ट है।
सामग्री
मसाला पाउच
- 1 tsp सौंफ़ के बीज
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- 3 साबुत स्टार ऐनिस
- 1–2 सूखी इलायची की फलियाँ
- ½ डंडी दालचीनी
- 3 साबुत लौंग
सूप
- 1 छोटा से मध्यम चिकन (साबुत)
- 12 कप चिकन शोरबा
- 3–4 स्लाइस ताज़ा अदरक (साबुत)
- 1 मध्यम साबुत भूरा प्याज़, छिला हुआ
- 1 tbsp नमक या अधिक (स्वादानुसार)
- फिश सॉस, स्वादानुसार
परोसना
- फो चावल के नूडल्स (अक्सर bánh phở, चावल के नूडल्स, या चावल की डंडियाँ कहा जाता है)
- कटे हुए धनिया और हरी प्याज़
- कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, फटी हुई
- ताज़े बीन स्प्राउट्स
- पतला कटा भूरा या सफ़ेद प्याज़ (प्रति सर्विंग कई टुकड़े)
- होइसिन सॉस (प्रति सर्विंग 1 tsp, या स्वादानुसार)
- नीबू (खाने से पहले शोरबे में निचोड़ा हुआ)
- जलापेन्यो, सेर्रानो, या अन्य मिर्च
- श्रीराचा या समान चिली सॉस
- अतिरिक्त फिश सॉस
विधि
- मसाला पाउच के लिए सामग्री को एक छोटी छलनी में या चीज़क्लॉथ और सूत से बनाई गई पोटली में मिलाएँ।
- एक बड़े स्टॉक पॉट में, सूप की सामग्री को मसाला पाउच के साथ तब तक उबालें जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए।
- चिकन को हटाएँ और शोरबे को वापस पॉट में अतिरिक्त सिमरिंग के लिए छानें। चिकन ठंडा होने पर, मांस को बाइट साइज़ टुकड़ों में अलग करें और हड्डियाँ फेंक दें।
- एक अलग पॉट में, फो नूडल्स को पर्याप्त पानी में उबालें। जब वे चबाने योग्य न रहें तब रोकें (मूल रूप से जैसे आप स्पैगेटी उबालते हैं)। सुनिश्चित करें कि अधिक न पकाएँ अन्यथा नूडल्स टूट जाएँगे और आपके पास खिचड़ी जैसा बच जाएगा। होने पर, नूडल्स को एक छलनी में डालें और गुनगुने पानी से धोएँ। फिर, छानने के लिए छोड़ दें।
- जब नूडल्स छन जाएँ, उन्हें एक बाउल में डालें। चिकन, परोसने की सामग्री, और नूडल्स को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा मिलाएँ।