बो बिया रेसिपी

• 9 राइस पेपर गोल
• 3 इकाई चीनी मीठी सॉसेज (lạp xưởng)
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच सूखी छोटी झींगा
• 400 g जिकामा, छीलकर माचिस की तीली के आकार में काटें
• 1 छोटा चम्मच लहसुन, बारीक कटा
• लेट्यूस, थाई तुलसी, ताज़ी मिर्च
• कुटी मूंगफली, तले शलोट
• नमक, काली मिर्च, चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
• 5 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
• 5 बड़े चम्मच पोर्क शोरबा या पानी
• 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• अचारी गाजर और मूली

भरावन

1. छोटी सूखी झींगा को बिना तेल के पैन में मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए सुगंधित होने तक भूनें।
2. पैन साफ करें, लगभग आधा पानी से भरें और उबाल लाएँ। 2 चीनी सॉसेज को नरम करने और कुछ वसा हटाने के लिए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सॉसेज को अच्छी तरह से धोएँ, उन्हें ठंडा होने दें और तिरछा पतला काटें।
3. एक छोटे कटोरे में 2 अंडे फोड़ें और फूलने तक फेंटें। एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी से हल्का सीज़न करें।
4. एक नॉन-स्टिक पैन में, 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो, तो आधा अंडे का मिश्रण डालें और अंडे को पतला और समान रूप से फैलाने के लिए पैन को जल्दी से गोलाकार गति में झुकाएँ। जब एक तरफ सुनहरा हो जाए, तो इसे पलटें और दूसरी तरफ 5 और सेकंड के लिए तलें। तब तक दोहराएँ जब तक अंडे का मिश्रण समाप्त न हो जाए।
5. ऑमलेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें रोल करें और आधे इंच की पट्टियों में काटें।
6. एक सॉसपैन में, थोड़ा खाना पकाने का तेल गरम करें और 1 बड़ा चम्मच लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें।
7. जिकामा की पट्टियाँ डालें और थोड़े नमक के साथ लगभग 10 से 15 मिनट तक भूनें जब तक यह काफ़ी पारदर्शी न हो जाए और स्वाद में स्वाभाविक रूप से मीठा न हो।

डिपिंग सॉस

1. एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-तेज आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, फिर 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. फिर होइसिन सॉस, पोर्क शोरबा, पीनट बटर और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक उबालें।
3. मसाले के कटोरे में स्थानांतरित करें और कटी ताज़ी मिर्च, अचारी गाजर और मूली और कुटी मूंगफली से ढकें।

असेंबली

1. तैयार चीनी सॉसेज, स्टिर-फ्राई जिकामा, ऑमलेट पट्टियाँ, ताज़ी सब्जियाँ (जैसे लेट्यूस और थाई तुलसी), भुनी छोटी सूखी झींगा, कुछ कुटी मूंगफली और तले शलोट प्लेटों पर तैयार करें।
2. अचारी गाजर और मूली के साथ एक छोटा कटोरा तैयार करें।
3. राइस पेपर को नरम करने के लिए गुनगुने पानी का एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें, और रोलिंग कार्य के लिए एक सपाट कार्य सतह (जैसे कटिंग बोर्ड या बड़ी प्लेट)।
4. राइस पेपर को नरम करने के लिए, इसे जल्दी से गर्म पानी के कटोरे में डुबोएँ (डुबोने की गति 2 सेकंड से अधिक नहीं होनी चाहिए)। अतिरिक्त पानी को धीरे से हिलाएँ और सपाट सतह पर रखें।
5. कागज के एक छोर पर लेट्यूस का एक टुकड़ा और कुछ तुलसी के पत्ते रखें, फिर कुछ स्टिर-फ्राई जिकामा, चीनी सॉसेज की कुछ स्लाइस, कुछ ऑमलेट पट्टियाँ, कुछ भुनी छोटी सूखी झींगा, कुछ तले शलोट और कुटी मूंगफली डालना जारी रखें।
6. सब्जियों वाले छोर से शुरू करके, पहले 1-2 बार रोल करें जब तक आप राइस पेपर के केंद्र तक न पहुँच जाएँ, फिर दोनों तरफ अंदर की ओर मोड़ें। फिर कागज के दूसरे छोर तक पहुँचने तक रोल करना जारी रखें।
7. धीरे से और पर्याप्त कसकर रोल करें, ताकि सामग्री पहले काटने के बाद बाहर न गिरे। एक अच्छे रोल को अंदर की सामग्री के सभी रंग दिखाने चाहिए।

परोसना

1. परोसने के लिए, सलाद रोल को डिपिंग सॉस में डुबोएँ या रोल पर थोड़ा सॉस डालें और एक काट लें।