इटैलियन हिरण मांस रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 4
शिकार का मांस
सामग्री
- 1¼ पाउंड (लगभग 570 g) हिरण लोइन
- 2 कप दूध
- ½ कप मैदा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ¼ कप मक्खन
- ¾ कप सूखी सफ़ेद वाइन
- ¼ कप मक्खन
- 2½ बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच केपर
- ¼ कप कटी अजमोद
विधि
- लोइन को रेशे के आरपार ¼ इंच या पतले टुकड़ों में काटें, या दो वैक्स पेपर के बीच में रखकर पतला करें।
- एक उथली थाली में 1 कप दूध के साथ मिलाएं।
- थाली को फ्रिज में 3 घंटे तक ढककर रखें, फिर दूध फेंक दें।
- बचा दूध डालें और फ्रिज से बाहर 1 घंटे तापमान पर लाएं।
- दूध फेंकें, फिर टुकड़ों को थपथपाकर सुखाएं।
- मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर हिरण के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं।
- बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर हिरण दोनों तरफ से भूरा करें।
- वाइन डालें और दो मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
- हिरण के टुकड़ों को एक स्लॉटेड चम्मच से गरम थाली में ले जाएं।
- पैन में नींबू का रस, केपर और अजमोद डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट, पैन के तले और किनारों को लगातार खुरचते हुए पकाएं।
- हिरण के टुकड़ों पर सॉस डालकर परोसें।