प्लांटेन स्टफ़्ड टर्की रेसिपी
संयुक्त राज्य
प्यूर्टो रिको का व्यंजन पैवो रेल्लेनो डे मोफ़ोंगो की यह रेसिपी ब्रेंडा ऑर्टिज़ वाल्ले द्वारा प्रस्तुत की गई थी, जिन्होंने निम्नलिखित कहा: "यह रेसिपी मेरी मां, ऐडा ई वाल्ले की विशेष टर्की रेसिपी है। मेरे जीवन में चखी सबसे अच्छी!!"
सामग्री
भरावन
- 3 मध्यम से बड़े हरे प्लांटेन
- 2 कप कैनोला तेल
- 1 बड़ा टमाटर, क्यूब्ड
- 1 लाल शिमला मिर्च, ½ इंच के वर्गों में कटी
- 1 हरी शिमला मिर्च, ½ इंच के वर्गों में कटी
- लहसुन की 2 कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- ¼ कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच अडोबो
टर्की
- ½ कप जैतून का तेल
- ¼ कप रेड वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच अडोबो
- 2 बड़े चम्मच ओरेगानो
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च
- पिसे "क्यूबिटोस" के 2 पैकेज (Cubitos en polvo—चिकन शोरबा क्यूब्स)
- बिना रंग के साज़ोन के 2 पैकेज (sazon sin achiote—बिना रंग का सीज़न्ड नमक। Goya एक विशिष्ट ब्रांड है।)
- लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 साबुत टर्की (15 lbs)
विधि
भरावन
- प्लांटेन छीलें और 1 इंच के टुकड़ों में स्लाइस करें।
- मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में 2 कप कैनोला तेल जोड़ें। चूल्हे को मध्यम-उच्च पर सेट करें और लगभग 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन को गर्म करें।
- प्लांटेन डालें और सुनहरे भूरे होने तक तलें। उन्हें कागज तौलिए या भूरे कागज के बैग पर छानें।
- ओखली का उपयोग करके प्लांटेन को एक-एक करके कुचलें, और मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
- कुचले प्लांटेन वाले कटोरे में टमाटर, लाल और हरी मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और अडोबो डालें, फिर मिलाएं।
टर्की
- एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, अडोबो, ओरेगानो, नमक, पिसी काली मिर्च, "क्यूबिटोस", "साज़ोन" और लहसुन मिलाएं।
- तेज चाकू से, टर्की के विभिन्न स्थानों में चीरे लगाएं।
- मसाला मिश्रण का उपयोग करके पूरे टर्की को अंदर और बाहर सीज़न करें। यदि आपको अधिक मसाला मिश्रण की आवश्यकता है, तो पहला चरण दोहराएं।
- टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और जब तक यह सीज़निंग को सोख न ले तब तक रेफ्रिजरेट करें, कम से कम 2–4 घंटे, अधिमानतः रात भर।
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।
- टर्की को प्लांटेन भरावन से भरें। टर्की भरावन के उद्घाटन को रसोई के धागे से ढकें। एल्टन ब्राउन यहां दिखाते हैं कि टर्की को कैसे ट्रस करें: http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
- टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और टर्की को पहले से गर्म ओवन में रखें।
- पहले 2 घंटे के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी हटाए बिना टर्की को छोड़ दें। 2 घंटे के बाद, एल्यूमीनियम पन्नी हटाएं और दो घंटे के लिए ½ घंटे के अंतराल पर पलटें। पकाने के दौरान टर्की को नम करने के लिए टर्की के टपकों का उपयोग करें।
- ओवन को प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए ब्रॉइल पर सेट करें।