श्रिम्प सी बास सेविच रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 8–12
सेविच (या सेबिच) समुद्री क्षेत्रों में पारंपरिक पेरूवियन/इक्वाडोरियन व्यंजन है। अपने क्लासिक रूप में, यह कच्ची मछली के टुकड़ों, नींबू के रस, कटे प्याज, और बारीक कटी आजी लिमो या रोकोटो (दोनों प्रकार की मिर्च) से बना होता है। नीचे श्रिम्प और सी बास सेविच की रेसिपी "प्रामाणिक" नहीं है लेकिन खाने योग्य होनी चाहिए।
सामग्री
- 1 पाउंड (450 ग्राम) झींगा (16/20 प्रति पाउंड), छिले और साफ़ किए
- 2 पाउंड (900 ग्राम) मांसल सफ़ेद मछली, जैसे सी बास, बिना हड्डी और बड़े क्यूब्स में कटी
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा
- अदरक का 1 टुकड़ा, छिला और बारीक कटा
- लहसुन की 1 कली, बारीक कटी
- ¼ हबनेरो या स्कॉच बोनट मिर्च, बीज निकाली और बारीक कटी
- अजवाइन का 1 डंठल, बारीक कटा
- नमक
- काली मिर्च
- 5 नींबू, निचोड़े
- 5 नीबू, निचोड़े
- 1 गुच्छा धनिया, कटा
- मकई के 2 भुट्टे, छिलके के साथ ग्रिल किए
विधि
- नमकीन पानी उबालें। साइड में बर्फ़ का पानी तैयार रखें। गरम पानी में झींगा को सिर्फ़ 30 सेकंड तक पोच करें, फिर बर्फ़ के पानी में ठंडा करें और छानें।
- झींगा को मछली के साथ मिलाएँ, फिर प्याज, अदरक, लहसुन, तीखी मिर्च, अजवाइन, नमक, और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। फ्रिज में कम से कम 30 मिनट और 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
- नींबू और नीबू का रस डालें और 1 घंटे और के लिए फ्रिज में रखें। धनिया और मकई से समाप्त करें।
- सीज़निंग जाँचें और परोसें।