सीफ़ूड गंबो रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 10
सामग्री
- ¾ कप वनस्पति तेल
- ¾ कप मैदा
- 10 औंस भिंडी (वैकल्पिक)
- 2 कप प्याज, कटा हुआ
- 1 कप अजवाइन, कटा हुआ
- 1½ कप शिमला मिर्च, कटी हुई
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 6 कप झींगा शोरबा या पानी
- 8 औंस क्लैम जूस (वैकल्पिक)
- ½ चम्मच ओरिगैनो
- ½ चम्मच थाइम
- 2 तेज पत्ते
- 1½ चम्मच नमक
- ½–1 चम्मच केयेन काली मिर्च
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा अजमोद
- 1 पाउंड एंडुई सॉसेज, टुकड़ों में कटा
- 1 पाउंड झींगा
- ½ पिंट (या अधिक) सीप
- ½ पाउंड क्रॉफ़िश (वैकल्पिक)
- ऊपर से डालने के लिए 4 कटी हरी प्याज
विधि
- 6–8 क्वार्ट के बर्तन में तेल गरम करें, फिर धीरे-धीरे मैदा को व्हिस्क करें। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक यह बहुत गहरे लाल-भूरे रंग का न हो जाए। लगातार हिलाएँ, खासकर अंत में। सबसे अच्छा रू काफ़ी गहरा होता है, लेकिन इसे जलने न दें।
- प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च, और लहसुन को रू में मिलाएँ। 10 मिनट (या भिंडी का उपयोग करते हैं तो 15 मिनट) तक पकाएँ।
- धीरे-धीरे और क्रमिक रूप से झींगा शोरबा डालें।
- क्लैम जूस, ओरिगैनो, थाइम, तेज पत्ते, नमक, केयेन, काली मिर्च, और अजमोद डालें। 15 मिनट तक उबालें।
- एंडुई सॉसेज डालें, और 30–40 मिनट तक उबालें।
- अंत में झींगा, सीप, और क्रॉफ़िश डालें, और सिर्फ पकने तक उबालें।
- ऊपर से कटी हरी प्याज डालें।