रोस्ट टर्की स्टफ़िंग रेसिपी

स्टफिंग

• 4 cups टुकड़े किया हुआ कॉर्नब्रेड
• 1 teaspoon नमक
• 1 teaspoon ताज़ा पिसी काली मिर्च
• 2 teaspoons सूखा/रगड़ा हुआ सेज
• 1 cup सूखे सेब, कटे हुए
• ¾ cup अखरोट, मोटे कटे हुए
• 1 cup छाछ
• ¼ cup सूखी चेरी, डंठल हटाकर बारीक कटी हुई
• 8 अंडे की जर्दी, फेंटी हुई
• 1 स्टिक मक्खन, नर्म और फेंटा हुआ
• 2 ½ cups कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन या टर्की

टर्की

• 1 ea. (18 pounds) पूरा टर्की
• ½ cup मक्खन, नर्म
• 1 ½ quarts टर्की शोरबा या चिकन शोरबा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार ताज़ा पिसी काली मिर्च

1. एक कटोरे में स्टफिंग सामग्री को मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ओवन को 325°F पर पहले से गरम करें। रैक को ओवन की सबसे निचली स्थिति में रखें।
3. गर्दन और आँतें निकालें।
4. टर्की को धोएँ और कागज तौलिये से सुखाएँ।
5. टर्की को रोस्टिंग पैन में रैक पर सीने की तरफ ऊपर रखें। त्वचा को नर्म मक्खन से रगड़ें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
6. शरीर की गुहा को स्टफिंग से भरें।
7. एक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर रखें।
8. टर्की के ऊपर एल्यूमीनियम फ़ॉइल टेंट लगाएँ।
9. टर्की को ओवन में रखें और रोस्टिंग पैन के तल में 2 cups शोरबा डालें।
10. टर्की को 2½ घंटे तक रोस्ट करें, हर 30 मिनट में पैन के तल में रसों के साथ पूरे टर्की को बेस्ट करें। ड्रिपिंग्स के सूखे होने पर शोरबा डालें, लगभग 1–2 cups एक बार में।
11. एल्यूमीनियम फ़ॉइल टेंट हटाएँ।
12. रोस्ट करें जब तक मांस 185°F और स्टफिंग 165°F तक न पहुँच जाए। इसमें लगभग 4 घंटे लगने चाहिए। यदि टर्की के तैयार होने तक स्टफिंग नहीं बनी है, तो स्टफिंग को निकालें और सही तापमान तक पहुँचने तक इसे ओवन में अकेले बेक करें।
13. तुरंत परोसें।