रेड चिले सॉस रेसिपी
संयुक्त राज्य
Tex-Mex व्यंजन। सूखी लाल मिर्च को भिगोकर और पीसकर रेड चिले सॉस बनाई जा सकती है। इसका उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जिसमें एनचिलादा सॉस, चिकन मैरिनेड, या ह्वेवोस रांचेरोस में शामिल हैं।
सामग्री
- 3 oz (90 g) सूखी मिर्च, जैसे New Mexico chile
- 2 कप (500 ml) गर्म पानी (उबला हुआ पानी जो थोड़ा ठंडा हो)
- 1 बड़ा चम्मच (15 ml) वनस्पति तेल
- ½ प्याज, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 1 छोटी चम्मच (5 ml) पिसा जीरा
- 1 बड़ा चम्मच (15 ml) मेक्सिकन अजवायन
विधि
- मिर्च को गीले कपड़े से साफ करें। चेतावनी में दिए गए संचालन निर्देश देखें।
- डंठल तोड़ें और बीज निकालें।
- मिर्च को गर्म पानी में लगभग एक घंटे तक भिगोएं जब तक नरम न हो जाएं।
- भिगोने का पानी चखें। यदि कड़वा हो, तो ताजे पानी से बदलें।
- मिर्च और पानी को ब्लेंडर में पीसें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, प्याज, लहसुन और मसाले डालें।
- जब प्याज पक जाएं, चिली प्यूरी पैन में डालें। 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण को वापस ब्लेंडर में डालें और पीसें। चेतावनी देखें।
- सॉस को छलनी से छानें। सॉस निकालने के लिए छलनी के खिलाफ मिश्रण को हिलाते और दबाते हुए चम्मच का उपयोग करें।
- स्वादानुसार नमक डालें। यदि सॉस थोड़ी कड़वी हो, तो इसे संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।