मेक्सिकन रिब्स रेसिपी
संयुक्त राज्य
दक्षिण-पश्चिमी यू.एस. व्यंजन ये पसलियाँ दक्षिण-पश्चिमी शैली का रब उपयोग करती हैं, बहुत प्रमुख मैक्सिकन स्वादों वाला सॉस होता है, और हिकोरी के बजाय मेस्क्वाइट पर पकाया जाता है, जो दक्षिण में खोजना बहुत आसान नहीं है, हालांकि मेस्क्वाइट है।
सामग्री
- 1 स्लैब सेंट लुइस सूअर पसलियाँ
- ¼ कप हल्की भूरी चीनी
- 1 tbsp हबनेरो मिर्च पाउडर
- ¼ कप आन्चो मिर्च पाउडर
- 1 tbsp सूखी मैक्सिकन अजवायन
- 1 tbsp नमक
- 1 tbsp ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 tbsp चिपोट्ले पाउडर
- 1 हबनेरो मिर्च, बीज निकालकर बारीक काटी हुई
- 1 ½ कप बारबेक्यू सॉस
- ¼ कप टकीला (अनुशंसित: José Cuervo Especial)
- बड़े मेस्क्वाइट चंक्स
विधि
- चीनी, मिर्च पाउडर, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पसलियों से झिल्ली हटाएं और मिश्रण के साथ दोनों तरफ रगड़ें। मैरीनेट करने के लिए कम से कम 1 घंटे रेफ्रिजरेट करें।
- टकीला, हबनेरो और सॉस मिलाएं। बड़े सॉस पैन में मध्यम तेज आंच पर उबाल लाएं। एक तरफ रखें।
- तापमान को 200°F पर रखने के लिए स्मोकर में पर्याप्त मेस्क्वाइट चंक्स रखें। पसलियों को स्मोकर में रखें और 7 घंटे पकाएं, हर घंटे सॉस मिश्रण के साथ बेस्ट करें।
- मांस वाले हिस्से पर सॉस मिश्रण को उदारतापूर्वक ब्रश करें। सॉस वाले हिस्से को नीचे करके उच्च ग्रिल पर रखें और अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं। दूसरी तरफ सॉस ब्रश करें और 1 बार और दोहराएं।
- पसलियों को 1 पसली के हिस्सों में काटें और बचे सॉस के साथ गरम परोसें।