मेस्क्वाइट BBQ साल्मन रेसिपी
संयुक्त राज्य
सामग्री
- 4 ea. (24 औंस) त्वचा-सहित जंगली साल्मन फिले, पिन हड्डियाँ हटाई गई
- ¾ कप मेस्क्वाइट लकड़ी के टुकड़े, 30 मिनट पानी में भिगोए हुए
- ¼ कप पेपरिका
- 2 tbsp मिर्च पाउडर
- 1 tbsp कोशर नमक
- 1 tbsp काली मिर्च के दाने, कुटे हुए
- 1 tbsp केयेन मिर्च
- 1 tbsp लहसुन पाउडर
- 2 tbsp हल्की भूरी चीनी
- 2 नींबू का रस
- ½ कप जैतून का तेल
- 1 कप बारबेक्यू सॉस
- 2 tsp वनस्पति तेल
विधि
- गैलन-आकार के ज़िप-टॉप बैग में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। साल्मन डालें, कोट करने के लिए टॉस करें, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटा मैरीनेट करें।
- अखबार की एक शीट को मोड़ें और वनस्पति तेल से गीला करें। कोयले से भरी चिमनी के नीचे रखें, जिसे आपने ग्रिल के नीचे रखा है, फिर जलाएं। 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
- जब चारकोल गर्म हो रहा हो, सीज़निंग और चीनी मिलाएं। साल्मन फिले पर रगड़ें।
- ग्रिल के चारों ओर समान रूप से कोयले डालें और लकड़ी के टुकड़े डालें। ग्रेट को फिर से लगाएं, फिर तौलिये से जल्दी से ग्रिल को पोंछें। साल्मन फिले को त्वचा नीचे करके ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से में डालें और मीडियम रेयर के लिए प्रति तरफ 2–3 मिनट पकाएं, ग्रिल के निशान बनाने के लिए पकाने के बीच में 90 डिग्री घुमाएं।
- मांस वाले हिस्से पर सॉस ब्रश करें और मांस वाले हिस्से पर जला और कुरकुरा होने तक लगभग 30 सेकंड पकाएं। तुरंत परोसें।