मीटलोफ डिनर रेसिपी

मीटलोफ

• ½ पाउंड पिसा हुआ सिरलोइन
• ½ पाउंड पिसा हुआ चक
• 6 आउंस लहसुन क्राउटन्स, मोटे तौर पर कुचले हुए
• 1 ½ छोटे चम्मच नमक
• 1 ½ छोटे चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च
• ¼ कप केचप
• ¼ कप वूस्टरशायर सॉस
• 1 ⅛ छोटे चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 अंडा, फेंटा हुआ
• 2 छोटे चम्मच रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच थाइम, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 6 कलियां, कुचली और कटी हुई
• ½ बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 3 गाजर, छिली और कटी हुई
• ½ लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• मोटे कटे बेकन की 4 स्ट्रिप्स, 6 टुकड़ों में काटी और क्रिस्प पकाई हुई
• 2 बड़े चम्मच बेकन वसा

ग्रेवी

• 1 कप चिकन शोरबा
• 1 कप गाढ़ी क्रीम
• मीटलोफ पैन से फॉन्ड
• 2 बड़े चम्मच वूस्टरशायर सॉस

मसले हुए आलू

• 1 ½ पाउंड रसेट आलू, छिले और ½ इंच के क्यूब्स में कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच नमक रहित मक्खन
• ¼ कप गाढ़ी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च
• 1 अंडे की जर्दी, फेंटी हुई

भुनी सब्जियां

• 4 बड़ी गाजर, छिली और 1½ इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• ½ कप जैतून का तेल
• नमक
• ताज़ा पिसी काली मिर्च
• लहसुन की 6 कलियां, कुचली और बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में
• ½-½ हरी और लाल शिमला मिर्च, 2½ इंच की पट्टियों में काटी हुई

मीटलोफ

1. मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी स्टेनलेस स्टील की सीधे किनारे वाली सॉटे पैन को गरम करें।
2. बेकन की चर्बी, लहसुन और सब्जियां डालें। सब्जियों के किनारों पर हल्के भूरे होने तक भूनें। सब्जियां निकालें और ठंडा होने तक अलग रख दें।
3. बाकी मीटलोफ सामग्री और भुनी हुई सब्जियों को मिलाएं लेकिन बेकन छोड़ दें। एक लोफ पैन से आकार दें और बिना ग्रीस किए, बिना लाइन वाली बेकिंग पैन पर रखें।
4. लोफ के केंद्र में 45 डिग्री के कोण पर प्रोब थर्मामीटर डालें। 325°F पर लोफ को तब तक बेक करें जब तक आंतरिक तापमान 155°F तक न पहुंच जाए।
5. उस पैन से अलग पैन पर गरम रखें जिसका उपयोग आपने पकाने के लिए किया था।

भुनी सब्जियां

1. एक अलग ओवन में, सब्जियां तैयार करें। सब्जियों को जैतून के तेल और लहसुन के साथ टॉस करें। कोशर नमक और ताज़ा पिसी काली मिर्च के साथ उदारता से छिड़कें।
2. सब्जियों को आधी शीट पैन पर एक परत में रखें।
3. 450°F पर बेक करें, बीच में पैन को हिलाते हुए, लगभग 25 मिनट तक। गरम रखें।

ग्रेवी

1. मीटलोफ पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर दो बर्नर पर गरम करें।
2. मैदे को फेंटें और बार-बार फेंटते हुए हल्के सुनहरे होने तक पकाएं।
3. शोरबे से पैन को डेग्लेज़ करें और ⅔ कम होने तक उबालें।
4. क्रीम और वूस्टरशायर सॉस डालें, और आंच को सिमर से नीचे कम करें। थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं और ग्रेवी एक चम्मच के पीछे को कोट करे।

मसले हुए आलू

1. जब ऊपर ग्रेवी के लिए शोरबा कम हो रहा हो, तब आलू तैयार करें। एक मध्यम सॉसपैन में आलू रखें और ठंडे पानी से ढकें।
2. तेज़ आंच पर रखें, ढकें और उबाल लाएं। एक बार उबलने पर, ढक्कन हटाएं, सिमर बनाए रखने के लिए आंच कम करें। नरम होने तक और आसानी से चिमटे से कुचले जाने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट।
3. हाफ-एंड-हाफ और मक्खन को माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में रखें और लगभग 35 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम होने तक गरम करें।
4. आलू को छन्नी में निकालें और फिर सॉसपैन में वापस डालें।
5. आलू को मसलें और फिर क्रीम, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मसलना जारी रखें। जर्दी को तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह संयुक्त न हो जाए।

परोसना

1. मीटलोफ को अच्छा और मोटा काटें और अपनी प्लेट पर मसले हुए आलू का एक डॉलप रखें।
2. ऊपर मीटलोफ के कुछ टुकड़े और कुछ भुनी सब्जियां रखें, फिर पूरी चीज़ को ग्रेवी से ढक दें।
3. परोसें।