मेपल सिरप प्लांक्ड सैल्मन रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 4
मछली मेपल सिरप प्लांक्ड सैल्मन मेपल सिरप की मिठास के संकेत को देवदार के तख्ते से प्रदान किए गए समृद्ध धुएँदार स्वाद के साथ मिलाता है। ऑर्गेनिक सामग्री का उपयोग स्वाद को बढ़ाता है।
सामग्री
- 4 सैल्मन स्टेक्स या व्यक्तिगत फ़िले (अधिमानतः जंगली पकड़े गए)
- 4 बड़े चम्मच (60 ml) ताज़ा नींबू का रस, विभाजित
- 2 छोटे चम्मच (10 ml) शुद्ध मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच (30 ml) अंगूर के बीज का तेल (या अन्य न्यूट्रल तेल)
- 1½ छोटे चम्मच (7 g) चिपोटले पाउडर (चिपोटले बारबेक्यू सॉस से बदला जा सकता है)
- 1 छोटा चम्मच (5 g) कुचला हुआ सूखा रोज़मेरी
- 2 स्कैलियन्स, गार्निश के लिए पतले कटे हुए
- नमक
विधि
- देवदार के तख्तों को कई घंटों या रात भर पानी में पूरी तरह डुबोएं।
- ग्रिल को मध्यम-तेज़ पर गर्म करें।
- एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच (30 ml) नींबू का रस, तेल, रोज़मेरी, मेपल सिरप, और आधा चिपोटले पाउडर मिलाएं। सैल्मन को मिश्रण से कोट करें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रहने दें।
- बचे हुए नींबू के रस को बचे हुए चिपोटले पाउडर के साथ कांटे से मिलाएं और गार्निश के रूप में अलग रख दें।
- तख़्त(ों) को ग्रिल पर रखें और ढक्कन बंद करें। तख़्त को कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें।
- तख़्त(ों) पर हल्के से नमक छिड़कें।
- सैल्मन को तख़्त पर रखें, मछली को तख़्त के किनारे से कम से कम एक इंच दूर रखें (फ़िले के मामले में, त्वचा वाले हिस्से को नीचे रखें)। आंच को धीमा करें और ढक्कन बंद करें।
- लगभग 15 मिनट तक बिना सैल्मन को मोड़े या हिलाए ग्रिल करें जब तक वांछित "पकाव" न पहुँच जाए। आम तौर पर, सैल्मन को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक मांस अपनी पारदर्शिता खो दे और मांस को कांटे से आसानी से तोड़ा जा सके। तख़्त के किनारों पर लगने वाली किसी भी लौ को बुझाने के लिए पानी से स्प्रे करें।
- जब पक जाए तो सैल्मन को सर्विंग प्लेटर पर रखें और स्कैलियन्स छिड़कें।
- सुरक्षा के एहतियात के तौर पर देवदार के तख़्त को पानी में डुबोएं।
- सैल्मन को वैकल्पिक नींबू के रस/चिपोटले सॉस के साथ परोसें।