लो कंट्री श्रिम्प एंड ग्रिट्स रेसिपी
संयुक्त राज्य
दक्षिणी व्यंजन
सामग्री
- 3–4 स्ट्रिप्स मोटी स्मोकी बेकन, 1 इंच के टुकड़ों में काटी हुई
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2–3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 lb बड़े झींगे, छिले हुए (छिलके स्टॉक बनाने के लिए उपयोग करें)
- नमक
- 1 पिंट हेवी क्रीम, बांटी हुई
- 2–2½ कप झींगा स्टॉक
- मक्खन
- काली मिर्च
- केयेन मिर्च
- पेपरिका
- मिर्च के फ्लेक्स
- नींबू का रस
- 1 रेसिपी मोटे अनाज वाले होमिनी ग्रिट्स, झींगों के तैयार होने पर समाप्त होने का समय निर्धारित
- 3–4 हरे प्याज, कटे हुए
विधि
- बेकन को एक पैन में बहुत कुरकुरा न होने तक तलें; निकालें और रिज़र्व करें।
- बेकन की वसा में प्याज और लहसुन को 2–3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
- झींगों को थोड़े नमक से हल्के से सीज़न करें और पैन में डालें; आधा पका हुआ और गुलाबी होने तक भूनें। निकालें और बेकन के साथ रिज़र्व करें।
- पैन को शेरी से डीग्लेज़ करें।
- 1 कप (250 ml) क्रीम डालें, उबालें और कम करें।
- 1 कप झींगा स्टॉक डालें, तेज़ उबाल पर लाएं और कम करें। तरल को गाढ़ा होना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो इस बिंदु पर आटे वाला मक्खन (बेरे मानिए) डालें।
- सॉस को नमक, काली मिर्च, मिर्च के फ्लेक्स, केयेन, और पेपरिका से सीज़न करें
- बेकन और झींगों को सॉस में डालें, और झींगे पकने तक धीरे से पकाएं।
- नींबू का रस डालें।
- ग्रिट्स पर परोसें, और हरे प्याज से सजाएं।