लॉन्ग आईलैंड साइट्रस रोस्ट डक रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 3–4
यह रेसिपी The City Cook वेबसाइट पर प्रस्तुत विधि पर आधारित एक पारंपरिक रोस्टिंग विधि का उपयोग करती है। City Cook वेबसाइट पर रोस्ट डक रेसिपी
सामग्री
- 1 इकाई (4–5 पाउंड, 1.8–3.6 kg) पूरा पेकिन बत्तख
- 1 नींबू, चौथाई काटा हुआ
- 1 संतरा, चौथाई या आठवें टुकड़ों में काटा हुआ
- नमक
- काली मिर्च
विधि
- यदि बत्तख जमा हुआ है तो उसे फ्रिज में पिघलाएं।
- गिब्लेट्स और शरीर की गुहा से कोई भी पैकेज निकालें।
- ओवन को 375 °F पर पहले से गरम करें और ओवन रैक को ओवन के केंद्र में रखें।
- बत्तख को धोएं और कागज के तौलिए से अंदर और बाहर सुखाएं।
- त्वचा को हर आधे इंच पर कांटों से छेदें, कांटों को त्वचा के माध्यम से और वसा में धकेलें लेकिन मांस में नहीं। बत्तख के पकने पर इन छेदों से वसा निकलेगी।
- त्वचा पर खूब नमक और ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च मलें। फिर, बत्तख की गुहा के अंदर 2 टुकड़े नींबू और 2–4 टुकड़े संतरा रखें।
- बत्तख की टांगों को कसाई के सूत से बांधें। यह साइट्रस को गुहा के अंदर रखेगा।
- रोस्टिंग पैन पर रखे रैक पर बत्तख को छाती ऊपर रखें। ऐसे रोस्टिंग पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिसमें कुछ गहराई हो ताकि वसा पैन में टपके न कि ओवन में।
- मांस थर्मामीटर को एक जांघ में डालें।
- बत्तख को ओवन के केंद्रीय रैक पर रखें। यह आकार के आधार पर 1–1½ घंटे में पक जाएगा।
- हर 20 मिनट में बत्तख को ओवन से निकालें और अतिरिक्त वसा निकालें। ओवन में लौटाते समय हर बार बत्तख को घुमाएं ताकि वह समान रूप से कुरकुरा हो। आप जान जाएंगे कि यह तैयार है जब त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाएगी। साथ ही, मांस थर्मामीटर 165 °F से कम नहीं पढ़ना चाहिए।
- पक्षी को ओवन से निकालें। गुहा से तरल बाहर डालें और छोड़ दें।
- काटने से पहले बत्तख को दस मिनट तक आराम करने दें।