जंबालाया I रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 3
जंबालाया, लुईसियाना के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, स्पेनिश और फ्रेंच व्यंजनों में निहित है और पायला का नई दुनिया का संस्करण है। जंबालाया न्यू ऑर्लीन्स के फ्रेंच क्वार्टर में उत्पन्न हुआ। यह स्पेनिश लोगों के नई दुनिया में पायला बनाने के प्रयास का आकस्मिक परिणाम था जहां केसर आसानी से उपलब्ध नहीं था
सामग्री
- 1 तेज पत्ता
- ½ छोटी चम्मच सेवरी
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच सूखा तुलसी (बेसिल)
- 1 छोटी चम्मच थाइम
- 1½ छोटी चम्मच जीरा
- ⅓ कप कटा हुआ अजवाइन (सेलरी)
- ½ बड़ी चम्मच मक्खन
- 14.5 औंस (411 g) डिब्बाबंद टमाटर, कटे या फाड़े हुए
- ⅔ कप लंबे दाने का चावल
- 1½ कप चिकन शोरबा
- 2 कप पका और कटा हुआ टर्की या चिकन
- 1 छोटा डिब्बा कटे हुए मशरूम (वैकल्पिक), निथरे हुए
विधि
- नमक, सेवरी, तुलसी, थाइम और जीरा मिलाएं, फिर पीसकर पाउडर बनाएं।
- डिब्बाबंद टमाटर तैयार करें: उन्हें फाड़ें, डंठल के सिरे निकालें, बीज निकालें, आदि। रस रखें।
- ढक्कन वाला एक चौड़ा पैन गर्म करें। मक्खन में अजवाइन को हल्का फ्राई करें। अजवाइन को नरम करें लेकिन भूरा न होने दें।
- सब कुछ पैन में डालें। अगर पसंद हो तो बाद में तुलसी, मांस और मशरूम डाल सकते हैं।
- उबाल लाएं, फिर ढकें और लगभग 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। चावल तरल सोख लेगा।
- तेज पत्ता हटा दें।