जेलहाउस चिली रेसिपी
संयुक्त राज्य
यह जेलहाउस चिली का एक आधुनिक संस्करण है, जैसा टेक्सास जेल प्रणाली में परोसा जाता था। 20वीं सदी की शुरुआत में, जो लोग अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम में स्थानीय हिरासत सुविधाओं में नियमित रूप से समय बिताते थे, वे कहते हैं कि वे परोसे जाने वाले चिली कॉन कार्ने की गुणवत्ता के आधार पर आपस में सुविधाओं का मूल्यांकन करते थे। यह एक स्थानीय मामला बन गया
सामग्री
- 25 lbs (11 ) मोटा कीमा
- ½ lb (225 ) जीरा
- ¼ lb (110 ) मिर्च पाउडर
- ⅛ lb (55 ) पेपरिका
- 2 मुट्ठी कुचली सूखी लाल मिर्च
- ½ lb (225 ) बारीक कटा हुआ लहसुन
विधि
- थोड़े से खाना पकाने के तेल (चर्बी नहीं) में मांस को हल्का भूरा होने तक सीयर करें। सीयर किए हुए मांस और मिर्च को एक बड़े स्टॉक पॉट में डालें, और मांस को जलने से बचाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लाएं, फिर आंच धीमी करें, ढकें और लगभग 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- बर्तन को चूल्हे से हटाएं और मसाले और लहसुन डालें। वापस चूल्हे पर रखें, दोबारा उबाल लाएं, आंच धीमी करें, और 90 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, जितना हो सके ढक्कन रखें। जरूरत पड़ने पर हिलाएं, लेकिन याद रखें कि बहुत ज्यादा हिलाने से मांस टूट जाएगा। अगर कुछ जलने का गंभीर खतरा हो तो थोड़ा और पानी डालें (लेकिन कम से कम पानी)।
- बर्तन को चूल्हे से हटाएं और सारी या अधिकांश चर्बी हटा दें। गर्म परोसें।