हिकोरी बारबेक्यू चिकन रेसिपी
संयुक्त राज्य
सामग्री
- 2-2 हड्डी रहित बिना त्वचा के चिकन जांघें, ड्रमस्टिक और ब्रेस्ट
- हिकोरी BBQ रब
- 1 कप नमक
- ¾ कप शहद
- 2 कप गर्म सेब साइडर सिरका
- 1 पाउंड बर्फ
- 1 कप घर का बना बारबेक्यू सॉस
विधि
- नमक घुलने तक एक गैलन साइज़ जिप-टॉप बैग में नमक, शहद और सिरका मिलाएं। बर्फ डालें और तब तक हिलाएं जब तक बर्फ लगभग पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण ठंडा न हो जाए। चिकन के टुकड़े डालें और 1½–2 घंटे के लिए एक बार पलटते हुए फ्रिज में रखें।
- एक बड़े रोस्टिंग पैन के तल में अच्छी मात्रा में हिकोरी चिप्स रखें। उस पैन में रोस्टिंग रैक रखें। अलग रखें।
- चिकन को छान लें और मिश्रण फेंक दें। कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और चिकन दोनों तरफ उदारतापूर्वक रब से सीज़न करें। मांस में धीरे से थपथपाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज करें (दस्ताने पहनने पर अधिक रब चिपकेगा)।
- चिकन के टुकड़ों को बारबेक्यू सॉस में लपेटें। तैयार रोस्टिंग पैन पर रखें और एक जांच थर्मामीटर ब्रेस्ट में और एक जांघों में डालें। 375°F ओवन के केंद्र में तब तक बेक करें जब तक जांघ और ब्रेस्ट दोनों का आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।
- बचे हुए सॉस को एक बड़े सॉसपैन में मध्यम-तेज आंच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। अलग रखें।
- निकालें और एल्युमीनियम फॉयल से ढकें। 10 मिनट आराम दें। बचे हुए सॉस के साथ गर्म परोसें।