गायो पिंतो (कोस्टा रिकन चावल और बीन्स) रेसिपी
संयुक्त राज्य
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कोस्टा रिका का मुख्य आहार, जिसे गायो पिंतो के नाम से जाना जाता है, चावल और काली बीन्स से बना है, जिसे कई घरों में दिन के तीनों भोजन में खाया जाता है। गायो पिंतो को कोस्टा रिका के कुछ दक्षिणी क्षेत्रों में बुर्रा के नाम से भी जाना जाता है, हालांकि यह नाम अब भी पहचाना जाता है, इसका शायद ही कभी उपयोग होता है क्योंकि इसे अधिकतर गायो पिंतो कहा जाता है। साथ ही, कोस्टा रिकन गायो पिंतो काली बीन्स से बनाया जाता है, जबकि निकारागुआन
सामग्री
- 1 पैकेट (450 ग्राम / 16 औंस) सूखी बीन्स (काली बीन्स बेहतर)
- 1 प्याज, कटी हुई
- 1 लाल मिर्च, कटी हुई
- 1 लहसुन की गांठ, बारीक कटी
- 2 तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1–2 साबुत सूखी या ताज़ा हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1–2 कप कच्चा चावल (आप बीन्स के बराबर मात्रा में चावल का उपयोग कर सकते हैं; यानी 3 कप बीन्स के लिए 3 कप चावल)।
विधि
बीन्स
- बीन्स को रात भर भिगोएं, या उन्हें उबाल पर लाएं और 1 घंटे तक बैठने दें।
- एक डच ओवन या बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- लाल मिर्च डालें, और कुछ मिनट तक भूनें।
- बीन्स और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- मसाले डालें, उबाल पर लाएं, फिर आँच धीमी करके ढक दें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक तैयार न हो जाए (1–2 घंटे, आपकी बीन्स की उम्र पर निर्भर)।
चावल
- एक बर्तन में चावल और दोगुना पानी डालें (जैसे 1 कप चावल + 2 कप पानी, 1 ½ कप चावल + 3 कप पानी आदि)।
- तेज उबाल पर तब तक पकाएं जब तक पानी चावल के स्तर तक न उबल जाए।
- आँच को हल्के सिमर पर कम करें, ढकें और 20 मिनट तक पकाएं।
- बीन्स को चावल पर परोसें और आनंद लें!