फ्राइड चिकन रेसिपी

• इच्छानुसार सूखे पिसे मसाले (जैसे काली मिर्च, पेपरिका, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर आदि)
• 1 फ्रायर चिकन, टुकड़ों में कटा (नीचे दिए नोट देखें)
• 1 क्वार्ट छाछ
• ½ कप नमक
• आटा
• इच्छित पकाने की विधि के अनुसार उपयुक्त मात्रा में तेल (नीचे नोट देखें)

ब्राइनिंग

1. इच्छित मात्रा में सभी मसाले मिलाकर एक स्पाइस रब बनाएं।
2. एक कटोरे में छाछ डालें और उसमें नमक घोलें।
3. टुकड़ा-टुकड़ा करके चिकन को स्पाइस रब में लपेटें।
4. प्रत्येक चिकन टुकड़े को छाछ में डुबोएं।
5. छाछ और चिकन के कटोरे को ढककर फ्रिज में रखें। यदि जल्दी हो तो दो घंटे से ही काम चला सकते हैं, लेकिन स्वाद कम होगा। आप इसे रात भर भी रख सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में आपको नमक को घटाकर ⅓ कप कर देना चाहिए।
6. चिकन पकाने से थोड़ा पहले, इसे छाछ से निकालें और निथार लें। इसे आटे में लपेटें ताकि यह आटे से अच्छी तरह कोट हो जाए। अतिरिक्त आटा झाड़ दें।

डीप फ्राई

1. चिकन को 360°F के तेल में डुबोएं। प्रत्येक चिकन भाग के लिए निर्दिष्ट समय के अनुसार पकाएं:
2. * ब्रेस्ट: 10 मिनट
3. * ड्रमस्टिक: 12 मिनट
4. * थाई: 13–14 मिनट
5. * विंग्स: 10 मिनट
6. चिकन को शीट पैन के ऊपर वायर रैक पर निथार लें।

पैन फ्राई

1. पैन के किनारे से 3–4 मिमी ऊपर तक तेल (या शॉर्टनिंग) को 325°F पर गर्म करें।
2. चिकन को सावधानी से पैन में रखें, त्वचा वाला हिस्सा नीचे की ओर। भूरा होने तक पकाएं (10–12 मिनट)। पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। ऐसा करने के लिए पैन में सावधानीपूर्वक स्थिति बनानी होगी ताकि धीमी गति से पकने वाला मांस (जैसे थाई) तेज पकने वाले मांस (जैसे विंग्स और ब्रेस्ट) से अधिक तेजी से पके।
3. चिकन को शीट पैन के ऊपर वायर रैक पर निथार लें।

प्रेशर फ्राई

1. चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें (बड़े टुकड़े पहले) और लगभग 3 मिनट तक बहुत हल्का भूरा होने तक तलें। फिर ढक्कन लगाकर लॉक करें।
2. 5–6 पाउंड के दबाव पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
3. चिकन को शीट पैन के ऊपर वायर रैक पर निथार लें।