ईस्ट नॉर्थ कैरोलिना बारबेक्यू सूअर रेसिपी

संयुक्त राज्य · मात्रा: 30–40

दक्षिणी अमेरिकी व्यंजन

सामग्री

हैम, रिब्स/मिडसेक्शन और कंधों में उदारता से नमक लगाएं और गैस या कोयला ग्रिल या बीबीक्यू पिट पर त्वचा की ओर ऊपर रखें।
ढक्कन बंद रखें, और लगभग 275–350°F के तापमान का लक्ष्य रखें।
प्रति 10 पाउंड पकाने का समय 1 घंटा अनुमति दें (गैस या कोयला)।
पूरा होने से 2 घंटे पहले, सूअर को त्वचा की ओर नीचे रखें। जैसे ही इसे पलटा जाए, मांस की तरफ बीबीक्यू सॉस डालें।
ढक्कन बंद करें और त्वचा को कुरकुरा होने दें।
सूअर पूरी तरह से पक जाएगा जब हैम की हड्डी को स्वतंत्र रूप से घुमाया जा सके।
ढक्कन उठाएं और मेहमानों को मांस चुनने/खींचने दें, या शेफ मांस को निकालकर अपनी पसंद के अनुसार चॉपिंग ब्लॉक पर काट सकता है।