डीप फ्राइड टर्की रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 20–30
दक्षिणी अमेरिकी व्यंजन | पोल्ट्री व्यंजन
सामग्री
- 10–18-पाउंड पूरा टर्की
- 4 गैलन मूंगफली का तेल
विधि
- यदि जमे हुए हैं, तो टर्की को कई दिनों तक फ्रिज में पिघलाएं। गुहा से गिब्लेट्स बैग निकालें।
- टर्की को उसके स्टैंड पर रखें और इसे समर्पित टर्की-तलने वाले बर्तन में सेट करें।
- बर्तन में पानी डालें जब तक कि टर्की पूरी तरह से ढक न जाए और पानी का स्तर टर्की से 2 इंच ऊपर हो।
- टर्की को पानी से निकालें, और बर्तन में पानी का स्तर चिह्नित करें।
- पानी निकाल कर फेंक दें। बर्तन को अच्छी तरह सुखाएं और मूंगफली के तेल से लाइन तक भरें।
- किसी भी इमारत या अन्य ज्वलनशील संरचना से कम से कम 20 फीट दूर एक क्षेत्र में प्रोपेन बर्नर पर बर्तन में तेल को 400°F तक गरम करें।
- ओवन मिट के साथ हुक का उपयोग करके पूरी तरह से पिघले हुए, पूरी तरह से सूखे टर्की को (उसके स्टैंड पर) धीरे-धीरे तेल में नीचे करें। तेल का तापमान 350°F तक गिर जाएगा।
- टर्की को प्रति पाउंड 3 मिनट तक तलें। इसे ज्यादा न पकाने का ध्यान रखें — अगर यह तैरता है, तो यह ज्यादा पक गया है! 350°F का तापमान बनाए रखें — टर्की पकने के पूरे समय इसकी निगरानी करें, और इसे 345°F से नीचे या 355°F से ऊपर न जाने दें।
- ओवन मिट के साथ हुक का उपयोग करके टर्की को निकालें।
- मांस के गहरे हिस्से में मीट थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जाँच करें — यह कम से कम 160°F होना चाहिए।
- आग बंद करें और इसे हिलाने के बारे में सोचने से पहले भी तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- टर्की को एक ट्रे पर, छाती नीचे, काटने से पहले 20–30 मिनट के लिए आराम दें।