डीप डिश पिज़्ज़ा रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 4 servings
पिज़्ज़ा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में अप्रवासियों द्वारा अमेरिका में लाया गया था। अमेरिका में यह अनूठी विविधताओं में विकसित हुआ है, जिसमें यह डीप डिश पिज़्ज़ा किस्म भी शामिल है। इस पिज़्ज़ा को विशेष बनाने वाली बात यह है कि इसकी मोटी उठी हुई परत है जो पिज़्ज़ा के साथ बेक की जाती है। पिज़्ज़ा को सॉस, चीज़ और अन्य सामग्री से भरा जाता है। यह पर
सामग्री
क्रस्ट
- 1 tsp सक्रिय सूखा यीस्ट (तेज़-उठने वाला यीस्ट स्वीकार्य है)
- ¾ cup () गुनगुना पानी (लगभग 90 °F)
- 1 cup () आटा
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp सफेद चीनी
- ½ tsp नमक
- 3 cups () अतिरिक्त आटा
- ~1 cup () गुनगुना पानी
- 4 tbsp कॉर्नमील (वैकल्पिक)
टॉपिंग्स
- 1 या अधिक () डिब्बा(डिब्बे) तैयार या घर का बना पिज़्ज़ा सॉस
- कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- ¼ cup () कद्दूकस किया हुआ रोमानो चीज़ (वैकल्पिक)
- ¼ cup () कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ (वैकल्पिक)
विधि
क्रस्ट
- एक मिक्सिंग बाउल या आटा गूंथने वाली मशीन में, यीस्ट और ¾ cup () गुनगुना पानी मिलाएं। यीस्ट को सक्रिय करने के लिए कुछ मिनट तक खड़ा रहने दें।
- 1 cup () आटा, तेल, चीनी, नमक को एक चिकने घोल में मिलाएं। बाकी का आटा और पानी मिलाएं। इसे मिलाएं जब तक थोड़ी चिपचिपी स्थिरता वाला आटा प्राप्त न हो। स्थिरता समायोजित करने के लिए अतिरिक्त पानी या आटा डालें। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह स्पर्श करने पर थोड़ा वापस उछले।
- इसे एक चिकनाई लगे कटोरे में गर्म स्थान पर तब तक उठने दें जब तक यह दोगुना न हो जाए। कटोरे में आटे को दबाएं।
- आटे को एक आटा लगी सपाट सतह पर स्थानांतरित करें। पिज़्ज़ा पैन के आकार में आटे को रोल करें या आकार दें और क्रस्ट के लिए पैन के किनारे पर एक किनारा बनाएं। डीप डिश पिज़्ज़ा के लिए आटे को मोटा और कुरकुरा और पारंपरिक पिज़्ज़ा क्रस्ट के लिए पतला रोल करें।
असेंबली
- ओवन को पर पहले से गरम करें।
- आटे पर पिज़्ज़ा सॉस फैलाएं, क्रस्ट के किनारे को बिना ढके छोड़ दें। कोई भी वैकल्पिक टॉपिंग (पेपरोनी, सॉसेज, हरी शिमला मिर्च, आदि) डालें। पिज़्ज़ा पर समान रूप से कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें, क्रस्ट के किनारे को अछूता छोड़ दें। अगर चाहें, तो टॉपिंग के ऊपर समान रूप से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और रोमानो चीज़ छिड़कें।
- पहले से गरम किए गए ओवन की एक रैक पर पिज़्ज़ा को 25–30 मिनट तक या क्रस्ट और चीज़ हल्के भूरे होने तक बेक करें। यदि पिज़्ज़ा बाहरी क्रस्ट पर भूरा हो रहा है और बीच में नहीं, तो जलने से रोकने के लिए किनारे को एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें। यह केवल अधिक व्यास वाले बड़े पिज़्ज़ा या अधिक पर ही शायद ही कभी होता है।
- ओवन से निकालते समय, परोसने के लिए लगभग 8 त्रिकोणीय, पाई के आकार के स्लाइस में काटें। एक गोलाकार पहिया वाला पिज़्ज़ा कटर इसे अच्छी तरह से करता है।