कंट्री फ्राइड चिकन रेसिपी

चिकन

• 2 कप कम वसा वाली कल्चर्ड छाछ
• 1 (4 पाउंड) ब्रॉयलर/फ्रायर चिकन, अलग-अलग भागों में काटा हुआ, पंख फेंक दिए गए
• ¼ कप पेपरिका
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच नींबू मिर्च
• आटा
• 2 बड़े चम्मच केयेन मिर्च
• वनस्पति शॉर्टनिंग

'''कंट्री ग्रेवी'''

• 1 कप चिकन शोरबा
• 1 कप पूरा दूध
• ¼ कप हेवी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च

1. एक बड़े कंटेनर में चिकन के लिए मसाले और छाछ मिलाएं। चिकन डालें, कोट करने के लिए हिलाएं, और रात भर से एक दिन तक फ्रिज में रखें।
2. चिकन को कोलंडर में छानें और आटे में लपेटें। 2–3 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
3. 12-इंच कास्ट-आयरन स्किलेट में 325°F पर पर्याप्त शॉर्टनिंग गर्म करें। थाई बीच में, और ब्रेस्ट और लेग बाहरी हिस्से में डालें। हर तरफ 10–12 मिनट तक तलें या जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए और थाई का आंतरिक तापमान 180°F न हो जाए।
4. पैन से निकालें और कूलिंग रैक पर छानें। फॉयल से ढीला ढकें और एक तरफ रखें।
5. पैन से 2 बड़े चम्मच को छोड़कर सारी वसा निकाल दें और मध्यम तेज़ आँच पर रखें। पैन में ऑल-पर्पस आटा डालें और लगातार व्हिस्क करें जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
6. पैन को शोरबे से डीग्लेज़ करें और लगातार व्हिस्क करें जब तक तरल ⅔ कम न हो जाए।
7. दूध, क्रीम, और काली मिर्च डालें; उबाल आने दें। पकाएं, बीच-बीच में व्हिस्क करते हुए, जब तक तरल 1 कप तक कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो एक बार में ¼ कप दूध डालें।
8. चिकन को क्रीम ग्रेवी से ढककर परोसें।