चिपोट्ले चिली रेसिपी

• ½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा मीठा प्याज़, मोटा कटा हुआ
• 1 छोटा लाल प्याज़, मोटा कटा हुआ
• 3–10 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 3–4 बचे हुए हैम्बर्गर पैटीज़, ग्रिल्ड और ठंडी
• 4 चम्मच पिसा जीरा
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच नमक
• 4–5 छोटी मीठी मिर्च
• 1 छोटा कैन चिपोट्ले मिर्च अडोबो सॉस में
• 12 oz (330 ml) कड़वी बियर (Lagunitas IPA के साथ विकसित रेसिपी)
• 1 बड़ा कैन (14.5 oz / 411 g) कटे हुए टोमैटो, या अधिक
• 1 छोटा कैन टोमैटो पेस्ट
• 1 कैन (14.5 oz / 411 g) काले बीन्स, छाने और धोए हुए
• 1 कैन (14.5 oz / 411 g) गहरे किडनी बीन्स, छाने और धोए हुए
• टेबलसाइड जोड़ जैसे खट्टी क्रीम, कद्दूकस चीज़, फ्रिटोस, चीज़-इट्स आदि

माँस

1. फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए बचे हुए हैम्बर्गर पैटीज़ को मोटे पाउडर में पीस लें।
2. एक कटोरे में पिसे हुए हैम्बर्गर को जीरा, मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ। अलग रखें। माँस पीसने के बाद फूड प्रोसेसर साफ करने की ज़रूरत नहीं।

मिर्च पेस्ट

1. मीठी मिर्च को एक-एक करके फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पीसें जब तक वे छोटे टुकड़ों में न आ जाएँ।
2. अडोबो सॉस के साथ चिपोट्ले मिलाएँ, तब तक पीसें जब तक चिपोट्ले सॉस में पूरी तरह न मिल जाए। इसे फूड प्रोसेसर में रख सकते हैं या एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं।

खाना पकाना

1. मध्यम आँच पर एक स्टॉकपॉट गरम करें और तेल डालें।
2. पैन को कोट करने के लिए तेल घुमाएँ और आँच मध्यम-धीमी करें।
3. प्याज़ और लहसुन को नरम और सुनहरा होने तक सॉते करें।
4. अब प्याज़ काफी अच्छी तरह पके हुए होने चाहिए। आँच मध्यम करें और लगातार हिलाएँ।
5. प्याज़ भूरे होने और स्टॉकपॉट के तले से चिपकने लगें। पैन डिग्लेज़ करने के लिए आधी बियर डालें।
6. पिसा माँस और मसाले, टोमैटो उत्पाद, बीन्स, मिर्च पेस्ट और बाकी बियर डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद मिलाएँ।
7. जब बर्तन उबलने लगे, आँच धीमी करें और ढकें।
8. कम से कम आधे घंटे धीमी आँच पर पकाएँ।
9. कटोरों में परोसें, सादा या ऊपर सुझाए गए साथियों के साथ।