चिली कॉन बांबी रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 4
यह हिरण के माँस की चिली की एक रेसिपी है। इसे रो डियर, मंटजैक और स्प्रिंगबॉक के साथ सफलतापूर्वक बनाया गया है।
सामग्री
- 250 ग्राम (½ lb) कटा हुआ प्याज़
- 1–5 कली लहसुन (स्वाद के अनुसार), बारीक कटी हुई
- 1–5 चम्मच कैयेन पेपर (स्वाद के अनुसार)
- 4 चम्मच पेपरिका या अन्य हल्का पिसा मिर्च
- 5 चम्मच पिसा जीरा
- 30 ml (2 बड़े चम्मच) जैतून, मकई या सूरजमुखी का तेल (स्वाद के अनुसार)
- 500 ग्राम (1.1 lb) कीमा किया (पिसा) स्टू हिरण का माँस
- 500 ml सूखा साइडर या बीफ स्टॉक
- 60 ml (4 बड़े चम्मच) टोमैटो प्यूरी
- 250 ग्राम (½ lb) बारीक कद्दूकस की गाजर
- 150 ग्राम (6 oz) बारीक कटा अजवायन (सेलेरी)
- 5 तेज पत्ते
- 30 ml (2 बड़े चम्मच) अजवायन
- 350 ग्राम (¾ lb) सूखे लाल किडनी बीन्स, भिगोए और पके हुए
- 1 स्टॉक क्यूब (वैकल्पिक)
- नमक
विधि
- तेल में प्याज़, मिर्च और लहसुन को अच्छी तरह नरम होने तक सॉते करें।
- पिसे मसाले डालें और लगभग 60 सेकंड पकाएँ।
- हिरण का माँस डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक सभी (कमोबेश) रंग न बदल जाएँ।
- ढकने के लिए पर्याप्त सूखा साइडर या स्टॉक डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं।
- स्टॉक क्यूब (केवल यदि साइडर उपयोग कर रहे हैं), तेज पत्ते, कटा अजवायन, कद्दूकस गाजर और टोमैटो प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कम से कम 3 घंटे बहुत धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ और यदि बहुत सूख जाए तो तरल (अधिक साइडर/वाइन/स्टॉक या बस पानी) फिर से भरें। आदर्श स्थिति यह है कि परोसते समय सॉस में कम अलग तरल हो – लेकिन जलने के लिए इतना सूखा नहीं। इसे स्टोव पर, बहुत कम ओवन में, या स्लो कुकर में पकाया जा सकता है। सॉस लगभग 40 मिनट बाद खाने योग्य हो जाती है लेकिन 3 या 4 घंटे बाद स्वाद और बनावट अनंत बेहतर हो जाती है।
- परोसने से लगभग 30–40 मिनट पहले तेज पत्ते हटाएँ, अजवायन और बीन्स डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- आवश्यकतानुसार नमक ठीक करें, अच्छी तरह हिलाएँ और 40 मिनट और पकाएँ।
- लंबे दाने वाले चावल के साथ परोसें, या जैसे आप चिली परोसना पसंद करते हों।