चिकन मार्साला II रेसिपी
संयुक्त राज्य
विस्तृत निर्देशों के साथ क्लासिक इटालो-अमेरिकन चिकन मार्साला।
सामग्री
- 3 टहनियाँ रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 6 टहनियाँ थाइम, बारीक कटी हुई
- मैदा
- 2 बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट
- कोशेर नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप ड्राई मार्साला वाइन
- ¼ कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट
विधि
- एक गैलन साइज़ ज़िप-टॉप बैग में ¼–½ कप मैदा (अपनी पसंद की मोटाई के अनुसार) रोज़मेरी और थाइम के साथ मिलाएँ। अलग रखें।
- पानी से हल्के भीगे प्लास्टिक रैप के नीचे पाई प्लेट और भारी डिब्बे से चिकन ब्रेस्ट को चपटा करें, या टेंडराइज़िंग हैमर से हल्के से पीटें। चिकन ब्रेस्ट के आकार के अनुसार पहले ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज रूप से काट सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को कोशेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से सीज़न करें।
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडों में डुबोएँ फिर सीज़न किए मैदे में पलटें।
- एक बड़ी स्टेनलेस स्टील स्किलेट में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें (नॉन-स्टिक सतह का उपयोग बिल्कुल न करें)। चिकन ब्रेस्ट डालें और दोनों तरफ गहरे सुनहरे भूरे रंग तक पकाएँ। निकालें और गरम रखें।
- पैन में मार्साला डालें और तिरछा करके या फायर स्टिक/लाइटर से जलाएँ। भूरे रसों को ढीला करने के लिए फेंटें जब तक ¾ कम न हो जाए।
- पैन में शोरबा और टोमैटो पेस्ट डालें और मिलाने के लिए फेंटें। चिकन ब्रेस्ट डालें और आँच मध्यम-धीमी करें। 7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- गार्लिक ब्रेड और एस्प्रेसो के साथ गरम परोसें।